Слишком много соли в диете ослабляет иммунную систему

Диета с высоким содержанием соли вредна не только для вашего кровяного давления, но и для иммунной системы. Это заключение текущего исследования под руководством университетской больницы Бонна. Было обнаружено, что мыши, которых кормили рационом с высоким содержанием соли, страдали от гораздо более серьезных бактериальных инфекций. Люди-добровольцы, которые потребляли дополнительно шесть граммов соли в день, также демонстрировали выраженный иммунодефицит. Это количество соответствует содержанию соли в нескольких блюдах быстрого питания. Результаты опубликованы в журнале Science Translational Medicine .

Пять граммов в день, не более: это максимальное количество соли, которое взрослые должны употреблять в соответствии с рекомендациями Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). Это соответствует примерно одной чайной ложке. В действительности, например, многие немцы значительно превышают этот предел: данные Института Роберта Коха показывают, что в среднем мужчины потребляют десять, а женщины – больше восьми граммов в день.

Это означает, что мы стремимся к солонке гораздо чаще, чем нам нужно и можно. В конце концов, хлорид натрия, который является химическим названием соли, повышает кровяное давление и тем самым увеличивает риск сердечного приступа или инсульта. Но не только это: “Теперь мы смогли впервые доказать, что чрезмерное потребление соли также значительно ослабляет важный элемент иммунной системы”, – объясняет профессор доктор Кристиан Куртс из Института экспериментальной иммунологии Университета Бонн.

Это открытие весьма неожиданно, поскольку некоторые исследования указывают на обратное. Например, инфекции с определенными кожными паразитами у лабораторных животных заживают значительно быстрее, если они потребляют рацион с высоким содержанием соли: макрофаги, которые являются иммунными клетками и которые атакуют, питаются и переваривают паразитов, особенно активны, когда в организме присутствует соль. Из этого наблюдения несколько врачей пришли к выводу, что хлорид натрия обладает в целом иммуностимулирующим эффектом.

Кожа служит резервуаром для соли

“Наши результаты показывают, что это обобщение не является точным”, – подчеркивает Катаржина Джобин, ведущий автор исследования, которая с тех пор перешла в Вюрцбургский университет. Для этого есть две причины: во-первых, организм поддерживает постоянную концентрацию соли в крови и в различных органах. В противном случае, важные биологические процессы будут нарушены. Единственным серьезным исключением является кожа: она функционирует как солевой резервуар организма. Вот почему дополнительное потребление хлорида натрия так хорошо работает при некоторых кожных заболеваниях.

Однако другие части тела не подвергаются воздействию соли, потребляемой с пищей. Вместо этого он отфильтровывается почками и выводится с мочой. И здесь вступает в действие второй механизм: в почках есть датчик хлорида натрия, который активирует функцию выделения соли. Однако в качестве нежелательного побочного эффекта этот датчик также вызывает накопление в организме так называемых глюкокортикоидов. А это в свою очередь подавляет функцию гранулоцитов, наиболее распространенного типа иммунных клеток в крови.

Гранулоциты, как и макрофаги, являются клетками-падальщиками. Однако они не атакуют паразитов, а главным образом – бактерии. Если они не делают этого в достаточной степени, инфекции протекают гораздо тяжелее. “Мы смогли показать это на мышах с инфекцией листерии”, – объясняет доктор Джобин. – “Ранее мы садили некоторых из них на диету с высоким содержанием соли. В селезенке и печени этих животных мы насчитали от 100 до 1000 болезнетворных патогенов”. Листерии – это бактерии, которые содержатся, например, в загрязненной пище и могут вызывать жар, рвоту и сепсис. Инфекции мочевыводящих путей также излечивались гораздо медленнее у лабораторных мышей, получавших рацион с высоким содержанием соли.

Хлорид натрия также оказывает негативное влияние на иммунную систему человека. “Мы обследовали добровольцев, которые потребляли шесть граммов соли в дополнение к своему ежедневному потреблению”, – говорит профессор Куртс. – “Это примерно столько же, сколько содержится в двух блюдах быстрого питания, то есть в двух гамбургерах и двух порциях картофеля фри”. Через неделю ученые взяли кровь у своих субъектов и исследовали гранулоциты. Иммунные клетки намного хуже справились с бактериями после того, как испытуемые начали придерживаться диеты с высоким содержанием соли.

У людей-добровольцев чрезмерное потребление соли также приводило к повышению уровня глюкокортикоидов. То, что это подавляет иммунную систему, неудивительно: самый известный глюкокортикоидный кортизон традиционно используется для подавления воспаления. “Только с помощью исследований всего организма мы смогли раскрыть сложные схемы контроля, которые ведут от потребления соли к этому иммунодефициту”, – подчеркивает Курц. “Поэтому наша работа также иллюстрирует ограничения экспериментов исключительно с клеточными культурами”.

-=GadzzillA=-

Компьютерный системный администратор, веб-огородник, IT-шник, специалист по строительным материалам, создатель и администратор проекта "Лаборатория Рабочих Столов"

Вас также может заинтересовать...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

 

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.