Генетики планируют сделать беспохмельное вино

Группа ученых-генетиков из университета штата Иллинойса, возглавляемая профессором Юн-Су Джином, после многолетних активных исследований, открыла секрет создания так называемого беспохмельного вина путем внесения изменений в ДНК винных дрожжей.

Данное открытие позволит значительно понизить уровень вредных побочных продуктов, вызывающих неприятный похмельный синдром у людей, которые, что называется, “выпили лишнего”, или, говоря простым языком, знакомые большинству людей характерные головные боли после предшествующих солидных винных застолий.

В качестве своеобразного “ножа генома” использовался фермент нуклеазы, активизирующей вторичный процесс яблочно-молочного брожения, который “отсекает” от популярного алкогольного напитка побочные токсичные продукты. Тем не менее в вине содержится полезный для организма человека компонент – ресвератрол. Как оказалось, его содержание можно увеличить также при помощи генной инженерии.

По заявлению ученых, использование генной инженерии позволит во много раз улучшить качество большого разнообразия продуктов питания, преимущественно растительного происхождения, например, пива, хлеба, соленых огурцов, путем введения в них активных соединений, к примеру, из женьшеня.

Позже новые генные технологии позволят виноделам со всего мира создавать вина абсолютно на любой вкус, крепость и запах без малейшей опасности проснуться на утро с сильной головной болью.