Цікаві факти про борщ

[Dr Guard]

Борщ – це не просто страва, а справжній символ української культури та душі, а також частина нашої, української ідентичності. Ось кілька цікавих фактів про борщ – одну з найвідоміших українських страв:

Походження – Борщ має давню історію і вважається традиційною українською стравою ще з козацьких часів.

Головний інгредієнт – Основою борщу є буряк, який надає йому характерного червоного кольору та солодкуватого смаку.

Різноманітність рецептів – Існує понад 70 варіантів борщу: класичний червоний, зелений (зі щавлем), холодний (литовський варіант) тощо.

Світове визнання – У 2022 році український борщ було включено до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.

Козацький борщ – У XVII-XVIII століттях козаки готували борщ у казанах просто неба, додаючи сушену рибу або м’ясо.

Традиційні доповнення – Борщ зазвичай подають зі сметаною, часником, пампушками або салом.

Краще на наступний день – Вважається, що настояний борщ стає ще смачнішим, адже всі інгредієнти краще просочуються смаком.

Символ єдності – Борщ варять у всіх куточках України, але в кожному регіоні свій рецепт. Наприклад, у Полтаві можуть додавати квасолю, а на Галичині – гриби.

Борщ у світі – Окрім України, борщ популярний у Польщі, Білорусі, Литві, Росії (нажаль) та навіть у США і Канаді серед української діаспори.

Пісний і м’ясний варіанти – Козаки часто варили борщ на копчених ребрах або навіть на сушеній рибі, а під час посту – без м’яса, з грибами та квасолею.

Борщ у мистецтві – Він згадується в українському фольклорі, народних піснях і навіть у літературі, наприклад, у творах Котляревського та Гоголя.

Час готування – Хороший борщ вариться не менше двох годин, а ще краще – настояти його на ніч, щоб смак був насиченішим.

Цікава традиція – У деяких селах господині визначали готовність борщу, кидаючи в казан гаряче вугілля – якщо шипить і піниться, значить, час знімати з вогню!

Найбільший борщ у світі – У 2010 році в Черкасах приготували понад 500 літрів борщу в одному казані!

Борщ без буряка – це не борщ

У деяких регіонах України пробували варити борщ без буряка (наприклад, у Закарпатті та на Поліссі), але такий варіант швидше схожий на капусняк або щось інше. Буряк – головний інгредієнт, без якого справжнього борщу не буває!

Старовинні рецепти включали дикий буряк

До появи культурного буряка в Україні борщ готували зі свинцю (дикого буряка), який мав більш гіркуватий смак.

Борщ з квасом

У стародавніх рецептах борщу замість оцту використовували буряковий або житній квас, щоб додати страві кислинку.

"Вогняний" борщ з перцем

У південних регіонах (наприклад, на Кубані) борщ часто готують із гострим перцем, який додає йому пікантності.

Борщ – улюблена страва гетьманів

Відомо, що гетьман Богдан Хмельницький обожнював борщ і навіть під час воєнних походів його варили для війська.

Борщ – дипломатична страва

В Україні проводять "борщові фестивалі", де демонструють різні варіанти цієї страви. Наприклад, в Опішні (Полтавщина) щороку відбувається фестиваль борщу, де змагаються найкращі кухарі.

Смакує з пампушками

Борщ традиційно їдять із часниковими пампушками, хоча в деяких регіонах подають із чорним хлібом, салом або грінками.

Перші письмові згадки

Однією з перших письмових згадок про борщ є літопис 1584 року, де описується, як запорізькі козаки частували іноземців цією стравою.

Українська діаспора не забула борщ

В еміграції українці продовжують готувати борщ – його можна знайти навіть у ресторанах Канади та США.

Зелений борщ – це теж борщ!

Не всі знають, але зелений борщ – це не просто варіант супу, а повноцінний вид борщу, який готують на основі щавлю.

Борщ у іноземному кіно

Борщ інколи з'являється у голлівудських фільмах, особливо коли мова йде про персонажів зі слов’янським походженням. Ось кілька прикладів:

"Red Heat" (1988) – "Червона спека"
У цьому бойовику з Арнольдом Шварценеггером його персонаж, радянський міліціонер Іван Данко, їсть борщ у ресторані.

"Eastern Promises" (2007) – "Східні обіцянки"
Фільм Девіда Кроненберга з Вігго Мортенсеном про російську мафію в Лондоні. У сцені в ресторані подають борщ як традиційну страву.

"The Grand Budapest Hotel" (2014) – "Готель „Гранд Будапешт“"
Хоча фільм стилізований під Східну Європу, там є сцена, де герої їдять щось схоже на борщ.

"Everything Is Illuminated" (2005) – "Світло навколо"
У фільмі з Елайджею Вудом, який грає американця, що приїхав до України, є сцена, де персонажі їдять борщ у місцевому кафе.

"A Good Day to Die Hard" (2013) – "Міцний горішок: Хороший день, щоб померти"
У сценах на Росії є згадки про борщ як одну з традиційних страв.

І хоча борщ не є частим "гостем" у голлівудських фільмах, його все ж можна зустріти, особливо в картинах, де показують східноєвропейську культуру.